Яйце: з якого віку і в якій формі
Порада редакції Gordy.Практична порада редакції Gordy. Це не медична рекомендація: перевіреного джерела саме на це твердження немає.
Вік введення: з 6 міс.
Одне з найбільш поживних доступних джерел білка. Жовток і білок мають різний склад: жовток — жири, холін і залізо, білок — чистий протеїн і основні алергени. Сучасні рекомендації радять вводити яйце цілком, а не лише жовток, і робити це рано.
Форма подачі за віком
- з 6 міс
Круто зварене, розім'ятий жовток або омлет смужками. Починати з чверті чайної ложки.
Тільки повністю приготоване — жодних рідких жовтків.
- з 8 міс
Омлет смужками, яйце в складі страв.
- з 10 міс
Шматочки омлету, яйце-круто дрібно.
- з 1 рік
Як у сімейних стравах, завжди повністю приготоване.
Форма подачі важлива не менше за вік: тверді або круглі шматки небезпечні незалежно від того, чи «можна» продукт за віком.
Безпека й алергія
Один із основних харчових алергенів. Вводити окремо від інших нових продуктів, зранку, починаючи з чверті чайної ложки жовтка, і спостерігати 2–3 дні. Тільки повністю приготоване — жодних рідких жовтків, домашнього майонезу чи тіста з сирим яйцем через ризик сальмонели.
Чим корисний
Одне яйце дає близько 6 г повноцінного білка, 147 мг холіну, вітамін D, вітамін B12, селен і лютеїн. Жовток містить близько 1 мг заліза. За амінокислотним профілем яєчний білок вважається еталонним — з ним порівнюють усі інші.
Холін критично важливий для розвитку мозку і пам'яті, а яйце — один із найкращих його джерел у раціоні. Вітамін D підтримує засвоєння кальцію. Раннє введення яйця, за даними досліджень, знижує ризик формування алергії на нього.
Як вибрати й зберігати
Свіжість перевіряють у воді: свіже яйце лежить на дні, старе спливає. Зберігати в холодильнику, мити безпосередньо перед приготуванням — змивання захисної плівки скорочує термін зберігання. Для дитини яйце вариться щонайменше 10 хвилин.
Це довідник, а не призначення. Рішення про раціон дитини ухвалює лікар, який її бачить.