Головна · Продукти · Овочі

Баклажан: з якого віку і в якій формі

Порада редакції Gordy.Практична порада редакції Gordy. Це не медична рекомендація: перевіреного джерела саме на це твердження немає.

Вік введення: з 8 міс.

ESPGHAN: доказів щодо оптимального часу введення окремих продуктів бракує, і рекомендації різняться між країнами. Вік у застосунку — редакційний вибір за текстурою й травленням, не медична вимога. Форма подачі важливіша за місяць. (ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132)

Плід родини пасльонових із губчастою м'якоттю, яка вбирає жир як губка. У сирому вигляді неїстівний і гіркий через соланін — обов'язково термічно обробляється. Молоді баклажани не гірчать і не потребують вимочування.

Форма подачі за віком

  • з 8 міс

    Запечений або тушкований до м'якості, без шкірки, пюре або м'які смужки.

    Ніколи сирим.

  • з 10 міс

    Кубики 1 см, добре протушковані.

  • з 1 рік

    У рагу, запіканках, ікрі без гострих спецій.

Форма подачі важлива не менше за вік: тверді або круглі шматки небезпечні незалежно від того, чи «можна» продукт за віком.

Безпека й алергія

Пасльонові рідко викликають справжню алергію в дітей, але містять соланін — у стиглих плодах його мало, у зелених і перестиглих більше. Сирим не давати за жодних обставин.

Чим корисний

Близько 3 г клітковини на 100 г, калій, марганець, вітамін B6 і фолієва кислота. Шкірка містить назунін — антоціан, який дає фіолетовий колір. Калорійність низька — 25 ккал, якщо не смажити.

Клітковина підтримує кишківник. Головна цінність для дитини — знайомство з новою текстурою і смаком, розширення раціону. За вмістом вітамінів баклажан поступається більшості овочів.

Як вибрати й зберігати

Обирайте пружні плоди з блискучою шкіркою і зеленою плодоніжкою — м'які й тьмяні перестиглі, вони гірчать. Молоді баклажани не потребують вимочування в солоній воді. Для дитини краще запікати, а не смажити — губчаста м'якоть вбирає надто багато олії.

Джерело: ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132

Редакція Gordy
Практична порада. Це не медична рекомендація.

Це довідник, а не призначення. Рішення про раціон дитини ухвалює лікар, який її бачить.

Ще з категорії «овочі»