Головна · Продукти · Крупи й злаки
Амарант: з якого віку і в якій формі
Порада редакції Gordy.Практична порада редакції Gordy. Це не медична рекомендація: перевіреного джерела саме на це твердження немає.
Вік введення: з 7 міс.
ESPGHAN: доказів щодо оптимального часу введення окремих продуктів бракує, і рекомендації різняться між країнами. Вік у застосунку — редакційний вибір за текстурою й травленням, не медична вимога. Форма подачі важливіша за місяць. (ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132)
Псевдозлак із дуже дрібними зернами, який у Латинській Америці вирощують тисячі років. Не містить глютену. При варінні дає злегка клейку кашу з горіховим присмаком — текстура незвична, тому діти приймають її не завжди з першого разу.
Форма подачі за віком
- з 7 міс
Добре розварена каша на воді, дрібного помелу.
- з 10 міс
Каша з текстурою, у складі оладок.
- з 1 рік
У складі сімейних страв.
Форма подачі важлива не менше за вік: тверді або круглі шматки небезпечні незалежно від того, чи «можна» продукт за віком.
Безпека й алергія
Алергія рідкісна. Зерна дуже дрібні, тому обов'язково розварювати до однорідності — сухі нерозварені зернята можуть потрапити в дихальні шляхи.
Чим корисний
Близько 14 г білка на 100 г із високим вмістом лізину — амінокислоти, якої бракує у більшості злаків. Плюс залізо (7,6 мг), магній (248 мг), кальцій (159 мг) і фосфор.
За вмістом кальцію і заліза амарант випереджає більшість круп, а лізин робить його білок повноціннішим за пшеничний. Це одна з найпоживніших безглютенових альтернатив для чергування каш.
Як вибрати й зберігати
Купувати в перевірених місцях — амарант рідкісний і трапляється неякісний. Перед варінням промивати. Варити довго, до повної м'якості. Зберігати в герметичній тарі, через жирність швидко гіркне.
Джерело: ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132
Це довідник, а не призначення. Рішення про раціон дитини ухвалює лікар, який її бачить.