Брюссельська капуста: з якого віку і в якій формі
Порада редакції Gordy.Практична порада редакції Gordy. Це не медична рекомендація: перевіреного джерела саме на це твердження немає.
Вік введення: з 8 міс.
ESPGHAN: доказів щодо оптимального часу введення окремих продуктів бракує, і рекомендації різняться між країнами. Вік у застосунку — редакційний вибір за текстурою й травленням, не медична вимога. Форма подачі важливіша за місяць. (ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132)
Мініатюрні качанчики, які ростуть на стеблі. Мають виражений капустяний смак із гіркуватою ноткою — саме через неї їх часто не люблять. Запікання карамелізує цукри і прибирає гіркоту краще за варіння.
Форма подачі за віком
- з 8 міс
Розрізана навпіл, варена або запечена до м'якості.
Ціла головка — небезпечна, завжди розрізати.
- з 10 міс
Четвертинки, м'які.
- з 1 рік
У складі страв, запечена.
Форма подачі важлива не менше за вік: тверді або круглі шматки небезпечні незалежно від того, чи «можна» продукт за віком.
Безпека й алергія
Родина капустяних, можлива перехресна реакція. Дає помітне газоутворення — вводити малою порцією. Ціла головка за розміром і формою — ризик подавитися, тому завжди розрізати щонайменше навпіл.
Чим корисний
Одна з найбагатших на вітамін C овочів — близько 85 мг на 100 г. Плюс вітамін K (рекордна кількість серед овочів), фолієва кислота, марганець і 3,8 г клітковини.
Вітамін K потрібен для згортання крові й мінералізації кісток. Висока доза вітаміну C покращує засвоєння заліза з рослинних продуктів. Клітковини багато — овоч добре працює при схильності до закрепів.
Як вибрати й зберігати
Обирайте щільні яскраво-зелені качанчики без жовтих листків. Заморожені зручні й майже не поступаються свіжим. Перед готуванням зрізати основу і зняти зовнішні листки. Запікати з краплею олії 20 хвилин.
Джерело: ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132
Це довідник, а не призначення. Рішення про раціон дитини ухвалює лікар, який її бачить.