Шовковиця: з якого віку і в якій формі

01

Чим шовковиця цінна в прикормі

За USDA, у 100 г сирої шовковиці (запис «Mulberries, raw») — 43 ккал, 9,8 г вуглеводів, 1,7 г харчових волокон, 1,85 мг заліза, 36,4 мг вітаміну C, 194 мг калію і 39 мг кальцію. Для порівняння, за тією ж базою в малині 0,69 мг заліза, у полуниці — 0,41 мг. Тобто серед звичних ягід шовковиця має помітно більше заліза.

Це залізо негемове, як і в усіх рослинах. ESPGHAN у позиційному документі 2017 року серед речовин, що поліпшують його всмоктування, називає аскорбінову кислоту, і в шовковиці вона є в тій самій ягоді. Але ESPGHAN радить усім немовлятам багату на залізо їжу — м’ясні продукти чи збагачену залізом, і шовковиця тут — доповнення, а не заміна. Як скласти меню з залізом, пояснює стаття про залізо після 6 місяців.

02

Як приготувати шовковицю для дитини

Шовковицю не варять: стигла ягода і так м’яка. Вся підготовка — миття й плодоніжка. NHS радить ретельно мити фрукти під проточною водою, а FDA — не використовувати для цього мило чи спеціальні засоби.

Шовковиця швидко псується, тож надлишок зручно заморозити. NHS радить розморожувати їжу в холодильнику, а розморожене використати протягом 24 годин. Після розморожування ягоди пускають сік і стають м’якими — для пюре це навіть зручно.

03

Подача за віком: чому саме так

З 8 місяців картка пропонує розчавлену ягоду або цілу м’яку. NHS Best Start радить розрізати дрібні круглі фрукти, зокрема ягоди, на четвертинки. Шовковиця не кругла, а видовжена, і дуже м’яка, але тут допомагає простий тест: стисніть ягоду між великим і вказівним пальцями. Якщо вона розчавилася без зусиль — дитина розчавить її яснами. Якщо тримає форму — розріжте вздовж або розімніть.

Розчавлена ягода на старті ще й зручна для навчання. NHS Best Start для 7–9 місяців радить переходити до розім’ятої їжі з грудочками й пальчикової їжі, а ESPGHAN пише, що найпізніше у 8–10 місяців дитина має їсти грудочки. Розім’ята шовковиця з частинками ягоди — саме така текстура.

З 12 місяців картка радить цілу ягоду. Дитина вже бере її пальцями й відкушує, але правило тесту лишається: недостигла чи підсохла шовковиця щільніша й потребує розрізання. Чим ризиковані дрібні круглі продукти, пояснює стаття чим може подавитися дитина, а різницю між блювотним рефлексом і задухою — стаття подавився чи блювотний рефлекс.

04

Алергія й непереносимість

Шовковиці немає серед продуктів, які NHS перелічує як можливі тригери алергії в немовлят, і картка застосунку називає реакції нечастими. Ознаки алергії, за NHS, — набряк губ чи обличчя, червоні сверблячі очі, свербливий висип, кашель, блювання; зазвичай за кілька хвилин, але буває й до 2 годин.

05

Як вибрати й зберігати

FSA, британська агенція харчових стандартів, у настанові щодо збирання дикорослої їжі радить не збирати ягоди біля жвавих доріг, на старих промислових ділянках і там, де могли обробляти пестициди, а зібране добре мити. FSA також радить не брати те, що росте низько чи лежить на землі, бо воно може бути забруднене тваринами, і не дозволяти дітям самим зривати й їсти дикі плоди.

06

З чим поєднувати

• «Сирна маса з ягодами» — з 10 місяців, шовковиця замість малини в кисломолочному сирі;
• «Йогурт із фруктом» — розім’ята шовковиця в натуральному йогурті;
• «Пюре з лохини» — дві темні ягоди разом, коли лохина вже знайома;
• «Вівсянка на воді» — розчавлена шовковиця зверху замість цукру.