Головна · Продукти · Крупи й злаки
Перлова каша: з якого віку і в якій формі
Порада редакції Gordy.Практична порада редакції Gordy. Це не медична рекомендація: перевіреного джерела саме на це твердження немає.
Вік введення: з 6 міс.
ESPGHAN: алергенні продукти можна вводити, щойно розпочато прикорм. Відкладання після 4 місяців ризику алергії не знижує. Форма подачі при цьому лишається важливою. (ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132)
Шліфоване ячмінне зерно, яке у нас традиційно кладуть у розсольник. Найгрубша з поширених круп: потребує замочування і 40–60 хвилин варіння, а без цього лишається жорсткою. Для дитячого прикорму це найпізніша крупа.
Форма подачі за віком
- з 6 міс
Дуже добре розварена, у складі супу.
Форма подачі важлива не менше за вік: тверді або круглі шматки небезпечні незалежно від того, чи «можна» продукт за віком.
Безпека й алергія
Містить глютен. Груба структура — головна причина вводити перлівку не раніше року і в дуже розвареному вигляді. Недоварена перлова крупа може викликати біль у животі.
Чим корисний
Близько 9 г білка і 15 г клітковини на 100 г — найбільше серед круп. Містить бета-глюкани, селен, марганець, магній і фосфор.
Рекордна кількість клітковини корисна для кишківника, але вона ж робить перлівку важкою для дитячого травлення. Селен і бета-глюкани — реальна цінність, але їх легше отримати з ячної крупи чи вівсянки.
Як вибрати й зберігати
Замочувати щонайменше на 3–4 години, краще на ніч. Варити довго, до повної м'якості. Для дитини найкраще підходить у складі супу, де крупа розварюється сильніше.
Джерело: ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132
Це довідник, а не призначення. Рішення про раціон дитини ухвалює лікар, який її бачить.