Шпинат: з якого віку і в якій формі
Порада редакції Gordy.Практична порада редакції Gordy. Це не медична рекомендація: перевіреного джерела саме на це твердження немає.
Вік введення: з 7 міс.
ESPGHAN: доказів щодо оптимального часу введення окремих продуктів бракує, і рекомендації різняться між країнами. Вік у застосунку — редакційний вибір за текстурою й травленням, не медична вимога. Форма подачі важливіша за місяць. (ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132)
Листовий овоч із репутацією рекордсмена за залізом, яка виникла через помилку в розрахунках сто років тому. Залізо в шпинаті є, але воно негемове і значна частина зв'язана оксалатами, які заважають засвоєнню.
Форма подачі за віком
- з 7 міс
Відварений, дрібно посічений у складі овочевого пюре. 1–2 рази на тиждень.
- з 10 міс
У складі омлетів, супів.
- з 1 рік
У сімейних стравах.
Форма подачі важлива не менше за вік: тверді або круглі шматки небезпечні незалежно від того, чи «можна» продукт за віком.
Безпека й алергія
Містить нітрати й оксалати, тому вводиться після 7 місяців і не щодня — 1–2 рази на тиждень достатньо. Готовий шпинат не розігрівати повторно: при зберіганні нітрати перетворюються на нітрити.
Чим корисний
Близько 2,7 мг заліза, 194 мкг фолієвої кислоти і 483 мкг вітаміну K на 100 г. Плюс магній, калій, лютеїн і каротиноїди. Оксалатів багато — вони зв'язують кальцій і залізо.
Фолієва кислота, магній і лютеїн — реальна цінність шпинату. Залізо засвоюється погано, тому розраховувати на нього як на основне джерело не варто. Вітамін C у страві (крапля лимона) покращує ситуацію.
Як вибрати й зберігати
Молодий шпинат ніжніший і менш гіркий за зрілий. Мити ретельно — у листках часто пісок. Швидко в'яне, тому готувати відразу. При варінні зменшується в об'ємі в рази, це нормально.
Джерело: ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132
Це довідник, а не призначення. Рішення про раціон дитини ухвалює лікар, який її бачить.