Головна · Продукти · Крупи й злаки
Квасоля: з якого віку і в якій формі
Порада редакції Gordy.Практична порада редакції Gordy. Це не медична рекомендація: перевіреного джерела саме на це твердження немає.
Вік введення: з 9 міс.
ESPGHAN: доказів щодо оптимального часу введення окремих продуктів бракує, і рекомендації різняться між країнами. Вік у застосунку — редакційний вибір за текстурою й травленням, не медична вимога. Форма подачі важливіша за місяць. (ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132)
Зріла квасоля — найпроблемніша з бобових за приготуванням. Сира і недоварена містить фазин, токсичну сполуку, яка руйнується лише при тривалому кип'ятінні. Замочування на ніч обов'язкове.
Форма подачі за віком
- з 9 міс
Замочена і дуже добре розварена, розім'ята в пюре.
Сира або недоварена квасоля отруйна — варити щонайменше годину.
- з 1 рік
Розварена у супах і рагу, розім'ята.
Форма подачі важлива не менше за вік: тверді або круглі шматки небезпечні незалежно від того, чи «можна» продукт за віком.
Безпека й алергія
Бобові — потенційний алерген, вища ймовірність при чутливості до арахісу. Критичне застереження: недоварена квасоля токсична, отруєння фазином дає блювоту й діарею. Повільноварка на низькій температурі для квасолі не підходить.
Чим корисний
Близько 21 г білка, 5,5 мг заліза і 15 г клітковини на 100 г сухої. Містить фолієву кислоту, магній, калій і фосфор. Після варіння показники зменшуються приблизно втричі.
Рослинний білок і залізо в поєднанні з високою клітковиною. Для сімей, які обмежують м'ясо, квасоля — один з основних джерел білка. Вітамін C у страві покращує засвоєння заліза.
Як вибрати й зберігати
Замочувати щонайменше 8 годин, воду злити. Варити без солі щонайменше годину, перші 10 хвилин на сильному вогні. Консервована зручніша — обирайте без солі й промивайте.
Джерело: ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132
Це довідник, а не призначення. Рішення про раціон дитини ухвалює лікар, який її бачить.