Буряк: з якого віку і в якій формі
Порада редакції Gordy.Практична порада редакції Gordy. Це не медична рекомендація: перевіреного джерела саме на це твердження немає.
Вік введення: з 8 міс.
ESPGHAN: доказів щодо оптимального часу введення окремих продуктів бракує, і рекомендації різняться між країнами. Вік у застосунку — редакційний вибір за текстурою й травленням, не медична вимога. Форма подачі важливіша за місяць. (ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132)
Насичено-червоний коренеплід із солодким землистим смаком. Готується довго — 40–60 хвилин варіння або запікання у фользі, зате запечений набагато смачніший за варений. У прикормі вводиться пізніше за кабачок і гарбуз через нітрати і виражений вплив на кишківник.
Форма подачі за віком
- з 8 міс
Добре відварений або запечений, пюре чи м'які кубики. Починати з чайної ложки.
- з 10 міс
М'які кубики 1 см, у складі овочевих сумішей.
- з 1 рік
У салатах відварений, у сімейних стравах без солі.
Форма подачі важлива не менше за вік: тверді або круглі шматки небезпечні незалежно від того, чи «можна» продукт за віком.
Безпека й алергія
Реакції нечасті. Обов'язково попередити батьків: буряк забарвлює стілець і сечу в червонуватий колір — це не кров, а безпечне явище. Через нітрати не давати щодня і не зберігати готове пюре більш ніж добу.
Чим корисний
Близько 109 мкг фолієвої кислоти на 100 г, калій (325 мг), марганець, бетаїн і 2,8 г клітковини. Заліза помірна кількість і воно негемове — уявлення про буряк як «продукт від анемії» перебільшене. Містить природні нітрати.
Клітковина і бетаїн м'яко стимулюють кишківник — буряк один із найдієвіших продуктів при закрепах. Фолієва кислота бере участь у кровотворенні. Насичений колір робить страву цікавою для дитини, яка втратила інтерес до їжі.
Як вибрати й зберігати
Обирайте некрупні коренеплоди — великі часто волокнисті й із білими кільцями. Варити краще в шкірці з хвостиком, тоді колір і поживні речовини лишаються всередині. Зберігається місяцями в прохолодному місці. Запечений добре заморожується пюре.
Джерело: ESPGHAN Complementary Feeding, Fewtrell та ін., JPGN 2017;64(1):119–132
Це довідник, а не призначення. Рішення про раціон дитини ухвалює лікар, який її бачить.