Кріп: з якого віку і в якій формі

01

Чим кріп цінний у прикормі

У таблиці USDA FoodData Central (запис «Dill weed, fresh») числа для кропу вражають: у 100 г свіжої зелені — 6,59 мг заліза, 85 мг вітаміну C, 208 мг кальцію і 738 мг калію. Вітаміну A — 7718 МО. Проте кріп — приправа, і в дитячій страві його набагато менше, ніж ці 100 г. Тож ці числа корисні для порівняння продуктів, а не для того, щоб вважати кріп джерелом заліза чи кальцію.

Справжня роль кропу — смакова. ESPGHAN радить пропонувати дитині різні смаки й текстури та пише, що прикорм без доданої солі й цукру може вплинути на подальші вподобання. Пахуча зелень дозволяє зробити страву виразною, не досолюючи її.

Для кропу це особливо доречно, бо NHS радить не додавати солі ні в дитячу їжу, ні у воду для варіння, а ВООЗ — уникати солоних продуктів у 6–23 місяці.

02

Як приготувати кріп для дитини

03

Подача за віком: чому саме так

Картка не пропонує кропу окремо чи в салаті — лише дрібно посіченим у готову страву, і це пов’язано з формою, а не з хімією. Велика гілочка кропу — це тонка волокниста нитка, яку дитина не може ні розжувати, ні зібрати язиком. Дрібна крихта, рівномірно розподілена в пюре, не відчувається як окремий шматок, але дає смак.

До 8 місяців дитина вже знайома з першими овочами й переходить до грудкуватішої текстури, тож новий аромат у знайомому пюре — посильне завдання. NHS пише, що до нового смаку дитині може знадобитися 10 спроб і більше; кріп не виняток. Якщо дитина кривиться, не прибирайте його зовсім, а зменште кількість у наступній страві.

Як розрізнити блювотний рефлекс і задуху, пояснює стаття подавився чи блювотний рефлекс. Перелік форм їжі, яких до року уникають, — у статті чим може подавитися дитина.

04

Кріп, кропова вода й фенхель

Багато родин знайомі з кропом задовго до прикорму — через «кропову воду» від кольок. Це різні речі. Посічена зелень у пюре — їжа. Аптечні й домашні настої та чаї від кольок — інша категорія, і частина з них містить фенхель.

ESPGHAN у позиційному документі 2017 року пише, що фенхель, який іноді дають немовлятам у вигляді чаю чи настою від кольок, містить естрагол — природну генотоксичну речовину. Експертна група Європейського агентства з лікарських засобів (EMA), за ESPGHAN, дійшла висновку, що олію й чаї з фенхелю не рекомендовано дітям до 4 років через брак даних про безпеку. NHS у статті про кольки пише, що засоби від кольок, зокрема трав’яні добавки, не рекомендовані й доказів, що вони допомагають, немає.

05

Алергія й непереносимість

Кріп не входить до найпоширеніших харчових алергенів, які називає NHS, але NHS нагадує, що алергія можлива на будь-який продукт. Ознаки реакції розібрано в статті алергія на прикорм: симптоми.

06

Як вибрати й зберігати

EFSA у науковому висновку 2008 року про нітрати наводить для кропу медіану 1123 мг/кг, але окремо зазначає, що зелень викликає менше занепокоєння, бо її їдять у малих об’ємах. Готові страви з кропом NHS радить охолоджувати в ідеалі за 1–2 години, з’їдати протягом 2 днів і розігрівати лише раз.

07

З чим поєднувати

У застосунку Gordy кріп входить до кількох страв:

• «Картопляне пюре з цибулею та кропом» — з 9 місяців, з картоплею й цибулею;
• «Кабачкові оладки з кропом» — з 9 місяців, з кабачком та яйцем;
• «Курячий бульйон» — з 8 місяців, де кріп необов’язковий;
• «Яєчні оладки» й «Запечена картопля», де кріп теж можна додати на смак.

Рецептури з кількостями — у застосунку.